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配方奶粉

 什么是配方奶粉

 

配方奶粉又称母乳化奶粉,它是为了满足婴儿的营养需要,在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分,甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足,是婴儿健康成长所必需的,因此,给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

 

配方奶粉的种类

 

配方奶粉依其适用对象可分为下列三大类:
1.婴儿配方奶粉:
以牛乳为基础,适用于一般的婴儿。
2.特殊配方奶粉:
一些特殊生理状况的婴儿,需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品,需经医师、营养师指示后,才可食用。
依其成分特性又可进一步分为:
a.不含乳糖之婴儿配方奶粉:适用于对乳糖无法耐受的婴儿。
b.部份水解奶粉:适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。
c.完全水解奶粉:适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿,类似于纽贝滋奶粉。
d.元素配方奶粉:适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。
3.早产儿配方奶:
适合早产儿使用。早产儿奶粉要加脂肪酸奶粉酷似母乳的才是最好的以牛乳为基础之婴儿配方奶。

 

配方奶粉与普通奶粉的区别

配方奶粉与普通奶粉的区别一方面在为了使之更接近母乳而改变其酪蛋白/乳清蛋白、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸、乳糖、矿物质等的含量,另一方面添加了微量元素、维生素、氨基酸或其他“有益”的成分。
1.配方奶粉的优点
a.配方奶粉没有一般乳制品喂养婴儿的种种缺陷,能满足婴儿生长发育的基本营养需求,并易于消化、吸收;
b.配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳,并科学添加了一些让宝宝更健康更聪明的营养成分,在母乳无法满足宝宝成长的需要时,婴幼儿配方奶粉成为继母乳后让宝宝保持营养均衡的接力棒。
2.主要奶粉配方的认证目前国际通用的是GMP和HACCP系统,这两个系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。
a.GMP系统;这是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则,它体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则,GMP的内容是全面的,它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求,是一个全面质量保证系统。
b.HACCP系统;这是依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。它是针对每一个企业生产过程的特殊原则。HACCP突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全,HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当,则可以提供更多的安全性和可靠性,并且比大量抽样检查的运行费用少得多。

配方奶粉的成分

 

与普通奶粉相比,配方奶粉去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸,加入了植物油,从而增加了不饱和脂肪酸,DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金),AA(花生四烯酸);配方奶粉中还加入了乳糖,含糖量接近人乳;降低了矿物质含量,以减轻婴幼儿肾脏负担;另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份,使之更接近人乳。
1.蛋白质:母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%,a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度,减少蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担。同时a乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质,有助于婴儿的睡眠,促进婴儿的大脑发育。
2.DHA和AA:奶粉中DHA具体成份是二十二碳六烯酸,又称脑黄金;AA具体成份是指花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸,在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成,能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度,对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。
3.维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2:1,同时添加维生素D,促进钙的吸收。
4.核苷酸:吃母乳的婴儿抵抗力好,是因为母乳中含有重要的物质--核苷酸,而有的配方奶粉中添加与母乳同种等量的核苷酸,增强宝宝抗病能力。
5.亚油酸、亚麻酸:喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。婴幼儿配方奶粉中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。
6.不含棕榈油:吃母乳的孩子大便稀糊,不干硬。配方奶粉根据科学研究不含棕榈油的配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

 

配方奶粉的选购

 

在选购配方奶粉时应注意以下几点:
1.成份:无论是罐装或袋装奶粉,其包装上都应有其配料、营养成份表、性能、适用对象、食用方法等文字说明。
2.包装:包装完整,标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装,其保存期限不同。我国规定:马口铁罐密封充氮包装的奶粉保存期限为2年,非充氮包装的为1年;瓶装为9个月,袋装的为6个月。
3.颜色:颜色为乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。
4.组织状态:塑料袋装的奶粉用手捏时,感觉柔软松散,有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉,将罐慢慢倒置,轻微振摇时,罐底无粘着的奶粉。
5.声音:装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见,但可听其声音。摇动马口铁罐,会发出"沙沙"声响,声响清晰。
6.冲调试验:取一勺奶粉放入玻璃杯内,用开水充分调和后,静置5分钟,水与奶粉溶解在一起,没有沉淀。

 

冲调配方奶粉的方法

冲调配方奶粉提倡用做开的自来水。矿泉水冲牛奶易致婴儿便秘,纯净水则没有任何矿物质不适合宝宝发育成长。
1)妈妈先洗净双手,事先准备好冲配方奶粉的各种用具;
2)取出消毒过的奶嘴、奶瓶、奶粉和冲泡奶粉所需的水;
3)根据要冲的奶量,取准备好的40°的温水倒入奶瓶中;
4)用配方奶粉加带的汤匙,在奶瓶中按照说明加入适量奶粉,通过刻度查看是否够量;
5)盖上奶瓶盖后晃动奶瓶,让配方奶粉充分溶化,不要结块;
注意:晃动奶瓶时不要太用力,一面里面起泡沫,使奶液溢出瓶外。

配方奶粉分段方法

1、正统分法:一段0-6个月(婴儿配方),二段6-12个月(较大婴儿),三段12-36个月(幼儿)。
2、严格按照国家标准、CAC分:一段0-12个月(婴儿),二段12-36个月(较大婴儿及幼儿),没有三段。
3、符合国家标准要求:一段0-6个月(婴儿),二段6-18个月(较大婴儿及幼儿),三段12-36个月(幼儿)。主要是2段上的区别,市场比较喜欢。
4、其它分法:一段0-3个月(婴儿),二段3-6个月(婴儿),三段6-12个月(较大婴儿),四段(12个月以上)。
据不同年龄小儿的生理特点和对营养素的要求,对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行全面的强化和调整,以满足不同发育阶段宝贝的需求

配方奶粉品牌

 

进口奶粉品牌:
SanCor善可、牛栏(cow&gate)、雅培、惠氏、多美滋、美素、karicare、嘉贝母液、培尔贝瑞等。
国产奶粉品牌:
贝因美、雅士利、伊利、光明、味全等。(排名不分先后)

 

配方奶粉的储存方法

不恰当的保存方法会影响奶粉的品质。食用后请将袋封严,置于阴凉干燥处,勿置于冰箱内。开封后请2周内食用完毕,请在保质日期前食用。调奶时请使用随盒附赠的专用量勺,请勿使用沾有水的量勺量取奶粉。如果奶粉冲调比例不准确(太稀或太浓),婴儿便得不到均衡的营养,可能会导致营养不良或生病。
已开封奶粉的储藏
1.当奶粉罐被打开,请储存在阴凉,干燥的地方。
2.罐装奶粉,每次开罐使用后务必盖紧塑料盖。如果每次取完把铁罐盖好,反过来扣着,奶粉会把盖口封住,能保存很长时间。
3.袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口,常温保存。为便于保存和取用,袋装奶粉开封后,最好存放于洁净的奶粉罐内,奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭,勿用水洗,以免生锈。如果使用玻璃容器盛装,最好是有色玻璃,切忌透明瓶子。因为奶粉要避光保存,光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分。
4.为了避免奶粉受污染和变质,在奶粉开封后的保存过程中,应避免暴露在与空气直接接触的环境中保存,最好真空保存,或用奶粉真空保鲜器,真空储存可以很好的保鲜。


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